冒菜行业拥有近30年的历史，整个行业经历了多次的变革。从最开始的地摊时代，到之后的大排档时代，到现在门店时代人们对于冒菜不断的改观!芙蓉树下冒菜从2011年创办至今，跟整个餐饮行业一样，经历着多次的变革。相比最开始的2.0时代，芙蓉树下冒菜现在所处于的4.0时代，改变了非常多！

　　1.宣传定位的改变

　　随着人们对于卫生、健康的重视。芙蓉树下冒菜在宣传也做出了相应的调整。汤底就是冒菜的精髓所在。

　　芙蓉树下冒菜以骨汤冒菜备受人们的喜爱，十二年来一直 坚持现熬骨汤，采用四十多种香料和药材，用时间做料秘制而成，熬煮成特色的麻辣汤头，更加适合现代人少油少盐。

　　2.制作方法的改变

　　芙蓉树下冒菜摆脱大锅乱炖、千沸烫煮的不健康制作方法，统采用单锅单煮，保证每一碗冒菜的健康。明厨亮灶的厨房设计，让顾客可以直观的看到芙蓉树下冒菜员工操作流程，既做到了监督提醒，又能提升顾客对芙蓉树下冒菜品牌的认识。

　　3.目标顾客的改变

　　生活在变化，现在的主流消费者群也在变化。芙蓉树下冒菜现在所针对的顾客群体为在10-35岁之间的年轻人。不管是在门店服务、活动策划以及门店装修上，都偏向年轻化。

　　4.门店环境的改变

　　芙蓉树下冒菜打造健康文艺的冒菜品牌。在装修上，芙蓉树下冒菜总部更偏向简约清新风格，店铺装修上，以白色为主调， 辅之淡黄色的座椅，精致的装饰，让顾客改变冒菜low的固有印象。给顾客舒心的就餐体验。

　　从2.0-4.0芙蓉树下冒菜变了很多，但是不变的是对顾客的负责，对制作每一碗冒菜的初心。